সরের ঘি

প্রস্তুত প্রক্রিয়া

• সরের ঘি তৈরি হয় দুধের সর থেকে।
• বেশ কয়েকদিন ধরে সর জমা করে সেই সরকে বাটতে হয় বা হাত দিয়ে খুব করে চটকাতে হয়।
• এরপর এর মধ্যে বরফ শীতল পানি দিয়ে মাখনকে আলাদা করা হয়। পাওয়া যায় আর সেই মাখনকে সরের ঘি তৈরি হয়।
• তারপর ধীরে ধীরে মাখনগুলো জ্বাল দিয়ে ঘি তৈরি করা হয়, এতে দুধের সব জলীয় অংশ দূর হয়ে যায়।

স্বাদ ও ঘ্রাণ

• সরের ঘি-এর স্বাদ মাখনের মতোই সমৃদ্ধ, ঘ্রাণে মিষ্টি ও আকর্ষণীয়।
• গাঢ় বাদামি রঙ এবং সুগন্ধের জন্য এটি বিশেষভাবে পরিচিত।

স্বাস্থ্য উপকারিতা

• সরের ঘি পুষ্টিকর এবং উচ্চমানের ফ্যাট সরবরাহ করে, যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।
• সহজে হজমযোগ্য এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সহায়ক।
• ত্বক এবং চুলের যত্নে ব্যবহার করা যায়, পাশাপাশি এটি শক্তি বৃদ্ধি করে।
• ভিটামিন A, D, E, এবং K সমৃদ্ধ, যা দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

ব্যবহার

• বিভিন্ন রকমের রান্নায় সরের ঘি ব্যবহার করা হয়, যেমন ডাল, পোলাও, খিচুড়ি এবং মিষ্টান্ন।
• খাবারে আলাদা স্বাদ এবং ঘ্রাণ আনার জন্য এটি খুবই উপযুক্ত।
• প্রসাধনী এবং আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায়ও এর বহুল ব্যবহার রয়েছে।

কোয়ালিটি ও পুষ্টিগুণ

• খাঁটি দুধ থেকে তৈরি হওয়ায় এটি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ।
• এতে উচ্চমাত্রায় ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী।